La magia della pasta fresca

Alcuni profumi e sapori restano impressi per sempre nella memoria.

Il rumore della sfoglia che si stende, la morbidezza del ripieno preparato con cura, la pazienza di mani esperte che chiudono ogni tortello uno a uno… 

Da Nonno Contadino, la pasta fresca è molto più di una ricetta: è un rito che si ripete da generazioni.

Ogni mattina, nella nostra cucina, si ricomincia da zero: farine scelte, uova freschissime delle nostre galline, Parmigiano Reggiano prodotto e stagionato in azienda, verdure preparate al momento. 

È qui che nasce la pasta fresca che ritrovi nel nostro spaccio aziendale a Reggio Emilia, pronta per portare in tavola tutto il calore della tradizione contadina.

Ingredienti che raccontano il territorio

La bontà parte sempre dalla materia prima.

Le uova arrivano direttamente dal nostro pollaio, il Parmigiano Reggiano è frutto del nostro lavoro in caseificio, la ricotta è fresca e leggera, le verdure vengono selezionate con cura e lavorate senza fretta.

Ogni ingrediente è scelto con cura per il suo sapore e la sua genuinità, perché la nostra pasta fresca deve essere autentica, essenziale e piena di bontà.

L’arte della lavorazione a mano

La pasta fresca richiede tempo e dedizione. 

Da noi:

• La sfoglia è tirata con la giusta sottigliezza per essere elastica ma resistente.

• I ripieni sono equilibrati, preparati in piccole quantità per mantenere freschezza e gusto.

• La chiusura è manuale: ogni tortello o cappelletto è unico, segno di un lavoro artigianale che non lascia spazio all’approssimazione.
  
  

Le nostre specialità

Ogni formato di pasta fresca che prepariamo porta con sé una storia, un profumo e un sapore unici.

Sono ricette che custodiamo con cura e che ogni giorno riproponiamo con la stessa passione di una volta, per portare sulla tua tavola piatti che sanno di tradizione, famiglia e convivialità.

Tortelli verdi

Un piatto che profuma di casa. Il ripieno, cremoso e avvolgente, è fatto con erbette fresche, ricotta e Parmigiano Reggiano. Perfetti con burro fuso e una spolverata di Parmigiano appena grattugiato.

Tortelli di zucca

Dolci e saporiti allo stesso tempo, con zucca mantovana, amaretti e Parmigiano. Un equilibrio perfetto tra tradizione e poesia culinaria.

Non a caso, i nostri tortelli di zucca sono stati riconosciuti da Terranostra come simbolo della tradizione locale: un riconoscimento raccontato anche durante l’intervista su Telereggio per Agri7.

Cappelletti

Piccoli gioielli di sfoglia sottile, ripieni ricchi e saporiti, da gustare nei giorni di festa o quando vuoi regalarti un momento speciale.

Dove acquistare la nostra pasta fresca

Il modo migliore per gustare la nostra pasta fresca? Venire ad assaggiarla nel nostro agriturismo e se non riesci a venire di persona, puoi trovarla anche surgelata: fresca, pronta da cuocere quando vuoi.

La pasta fresca è fatta per essere condivisa. Che sia un pranzo della domenica, una cena in famiglia o un’occasione speciale, porta in tavola i nostri tortelli e cappelletti e goditi il piacere di un pasto preparato come una volta.

Nel nostro spaccio aziendale li troverai freschi e pronti da portare a casa, con tutto il gusto autentico della tradizione emiliana.

Vuoi prenotarli? Chiamaci +39 340 933 9197